close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

Čokoládový řez

14. července 2008 v 12:55 |  Recepty

Čokoládový řez s ořechovou náplní

Posted Říjen 21st, 2007 by zacalova
Suroviny:
9 dkg hladké mouky, 9 dkg polohrubé mouky, pol. lžíci kakaa, 20 dkg cukr krupice, 3 lžíce oleje, 3 lžíce teplé vody, 5-6 vajec(podle velikosti), špetka soli.
Postup:
Z bílků a soli ušleháme sníh, při šlehání přidáváme cukr, žloutky, olej a nakonec vodu ( po celou dobu šleháme). Mouky smícháme s kakaem a ručně vmícháme. Nalejeme na klasický plech s vysokým okrajem, pečeme ve vyhřáté troubě asi na 200°C. Vychlazený piškot rozkrojíme na 3 díly (po delší straně).
Ořechová náplň:

Recept na podkovu

Suroviny:
36 dkg cukr krupice, 36 dkg mouky( 18 dkg hladká, 18 dkg polohrubá), 9 pol.lžic oleje(může být 5 olej a 4 vlažné vody), trošku soli.
Pokud chceme ořechový piškot,dáme ořechy do mouky a dodržíme celkem 36 dkg (ubereme tolik mouky, kolik přidáme ořechů). Stejným způsobem můžeme upéct kávový, kokosový.
Množství surovin se řídí velikostí formy.
(já peču 3 pláty,,,3 vejce, 12 dkg mouky, 12 dkg cukru krupice, 3 lžíce olej-voda, špetka soli.
Postup:
Bílky osolíme a šleháme, přidáme cukr a šleháme, až je sníh vyšlehaný přidáme žloutky a zase šleháme. Při šlehání postupně přidáváme olej-vodu. Těsto vlejeme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Pečeme ve vyhřáté troubě.
Po vychladnutí promažeme krémem, který máte rádi. Polejeme polevou a dozdobíme.
Tip: mleté ořechy, rum (můžete zředit vodou), moučkový cukr, vše dobře
promícháme a natřeme pod krém.

PIŠKOT NA DORT

Tak se s váma podělím o recept na korpus a rolády a klidně i buchtu, jak je dělám já. Mám ho od tchýně. 6 celých vajec šleháme ručním elektrickým šlehačem s 6 vrchovatými lžícemi cukru moučka do velmi husté pěny. Měl by být objem tak 3x věstší. Potom vmícháme prosátou mouku a to 5 lžic polohrubé(hrubé) mouky a 1 lžíci hladké mouky. Těsto dáme na plech vyložený pečícím papírem nebo vymazaný a vysypaný a nebo do jakékoliv vymazané a vysypané dortové formy a pečeme asi tak na 120°C přibližně 30-40 minut. Těsto je velmi jemné. A je to jednoduché - na 1 vejce je 1 lžíce cukru a 1 lžíce mouky. JanaDr.

PIŠKOT NA DORT

Množství surovin nám určí velikost formy. Já dnes peču dort květ, průměr formy je 31 cm. Piškot: 4 bílky a špetku soli šleháme, když se nám začne tvořit sníh přidáme 160 g cukru krupice a vyšleháme sníh, přidáme 4 žloutky a stále šleháme, přidáme na každé vejce lžíci oleje (dám 4 lžíce oleje) a ještě dobře vyšleháme. Vařečkou nebo gumovou stěrkou vmícháme zlehka 160 g polohrubé mouky ( s ořechy nebo kakaem). Těsto vlejeme do vymazané a moukou vysypané formy (nebo vyloženou pečícím papírem). Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°-200°. Že je piškot upečený poznáme, že se malinko odtáhnul od kraje formy. Pozor,,nevysušit!!!
 

Moučníky

14. července 2008 v 12:53 |  Recepty
Buchta z kompotu
1 jahodový velký kompot (nebo jiný s měkkým ovocem - i se šťávou ), 350g pol. mouky, 2 vejce (ale jde to i bez nich), 200g pr. cukru, 100g rozpuštěného másla, 1-2 lžíce kakaa, 1 balíček kypř. prášku nebo sody.

Všechno promícháme, nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme.
Buchta je výborná politá kakaovou polevou ( 150g pr. cukru, 80g rozpuš. másla, 3 lžíce kakaa a 3 lžíce rumu)
Čokoláda na vaření, papírové košíčky, plata od vajec, piškoty, černá uvařená káva, rum, 1 pomazánkové máslo, 100g pr. cukru, 1 šlehačka,

Košíčky dáme do plat od vajec a lžičkou stěny i dno vylijeme čokoládou. Dáme do mrazáku ztuhnout. Pak je vyloupeme, dáme na tác a do každého vložíme kus namočeného piškotu v kávě s rumem. Nastříkáme krém - pomazánkové máslo, cukr a šlehačku nalijeme do nádoby a ušleháme do tuha. Košíčky dozdobíme ( např. čokoládovými lupínky a bobulemi rybízu)
Kulaté piškoty, banány, čokoláda na vaření, trochu ztuž. tuku a párátka.

Banány nakrájíme na centimetrová kolečka a spíchneme je párátkem mezi dva kulaté piškoty. Rozpustíme čokoládu s trochou ztuž. tuku a jednohubky v ní namáčíme. Klademe na alobal nebo peč. papír.
Necháme alespoň pár hodin uležet.
Linecké těsto, kokos obarvený na zeleno, marmeláda, libovolný krém, želé, čokoláda

Z poloviny lineckého těsta upečeme spodní kolečka a z druhé poloviny květy. Květy vytvoříme tak, že vytiskneme velké hvězdy a položíme je na poklopené menší formičky košíčků.
Kokos pokropíme rozpuštěným zeleným bretonem, promícháme, nasypeme na plech a ve vlažné troubě usušíme. Na kolečka namažeme rozšlehaným bílkem kruh a obtiskneme ho v zeleném kokosu. Do středu dáme kousek marmelády. Kytičkám namočíme konce v čokoládě a necháme zaschnout. Na zelená kolečka s marmeládou přilepíme kytičky a střed vyplníme krémem a ozdobíme kouskem želé.
240g hl. mouky, 100g kokosu, 100g pr. cukru, 200g ztuž. tuku, 1 vejce, citr. kůra, kakao.

Z těsta tvoříme na masovém strojku s nástavcem věnečky. Dozdobíme čokoládovou polevou.
160g pr. cukru,. 160g piškotů, 60g másla, 2 lžíce rumu, 2 lžíce mléka, 1 lžíce kakaa
náplň - máslo, cukr, žloutek, rum + trochu uvařeného vanil. pudingu.
nebo - vaječný koňak a do něj zašlehat trochu vanil. pudingu (prášku) bez vaření. (pěkně ztuhne a dá se plnit)

Piškoty nameleme a smícháme všechny ingredience. Z těsta tvoříme kuličky, obalíme je v pískovém cukru a vmáčkneme je do formičky na vosí hnízdo. Prstem uděláme do něj dírku, kterou naplníme krémem, přimáčkneme piškot a vyklepneme.
Koule
250g másla, 200g pr. cukru, 1 celé vejce, 1 žloutek, 2 lžíce rumu, vanil. cukr, 1 piškoty, 3 kola dortových oplatků (nebo pišingry)
čokoláda.

Tře se máslo, cukr, vejce, pak se přidá rum, rozdrcené piškoty a nadrobno nalámané oplatky. Necháme v chladnu odležet. Děláme koule a namáčíme v čokoládě.
Kokosová roláda
150g másla, 150g Omegy, 1/2 kg krupice, 1/2 kg práškového cukru, 5 lžic rumu, 8-10 lžic mléka, kokos dle potřeby, kakao, červené barvivo

Na ztuž. tuku osmažíme krupičku, přidáme mléko, rum a vřelé máslo, dále cukr a kokos. Rozdělíme na třetiny, jednu necháme světlou, druhou obarvíme kakaem a třetí červeným barvivem. Vyválejí se placky, dají na sebe a srolují. Pokud se s tím špatně pracuje, udělá se několik menších roládek.
Krupice se po osmažení musí mlékem, rumem a tekutým máslem spařit, aby nebyla tvrdá.
Roláda z esíček
1 krabice esíček, 150g práškového cukru, 2 lžíce kakaa, vařená silná a vychlazená černá káva.

Náplň: 120g másla, 50 pr. cukru, 1 žloutek

Esíčka nameleme, smícháme s cukrem a kakaem a podle potřeby přilijeme černou kávu. Uděláme vláčné těsto a ihned přikryjeme mikrotenem, aby nevyschlo. Našleháme náplň ze surovin. Těsto vyválíme mezi mikrotenem, natřeme náplní, svineme do rolády a povrchu posypeme krystalem. Dáme do chladna ztuhnout a pak nakrájíme.
Nejoblíbenější vánoční cukroví, dělávám z mnoha dávek.
Krém z tiramisu z pomaz.másla
2 pomazánková másla ( nejlépe Choceňské nebo Madeta), 2 šlehačky, 200g pr. cukru ( někomu stačí i méně).

Do mísy nalijeme šlehačky, přidáme cukr a máslo a elektr. šlehačem vyšleháme do hustého krému.
Piškoty máčíme v silné studené kávě s rumem, klademe vedle sebe a vrstvu potřeme krémem. Střídáme vrstvy a končíme krémem.
Takto lze sestavit i dort, pro zpevnění je dobré dort obestavět cukr. piškoty a stáhnout mašlí, nebo je možné upéct piškotový korpus, proříznout na tři pláty a ten prostřední prolít kávou s rumem.

Svetební koláčky

14. července 2008 v 12:52 |  Recepty

Svatební koláčky

75 dkg hladké mouky
0,5 kg másla /ale opravdu máslo/
0,25 ml mléka
10 dkg cukru
6-8 dkg kvasnic /pozor nedávat kostku,ale klasické vážené kvasnice/
2 celá vejce
3žloutky
Troška soli
Na jednu dávku přijde 0,75 kg tvarohu
Ztuhlé máslo nastrouháme do mouky,rozdrobíme kvasnice v mléce /POZOR!!!!!!ve
studeném/,rozšleháme vejce a přidáme všechny ingredience a spracujeme v
těsto.Těsto dáme do ledničky /do misky a přikryjeme alobalem/.Nejlepší je
zadělávat večer a druhý den péct.Těsto si rozkrojím asi na 4 díly,jeden si
vyndám na vál a zbytek dám opět do lednice. Na vále těsto vyválím asi na sílu
4 mm a vykrajuji kolečka.Podle toho jak chceme velké koláče.Pro ty co chutnaly na
srazu tak ty byli vykrajované kolečkem o průměru 4 cm,ale pokud chcete ještě
menší tak ty dělám kolečkem 3 cm. Jsou opravdu úžasné,protože jsou mrňavé.Na
každé kolečko nastříkám tvarohovou nádivku,tu si každý dělá podle svého.Já na
toto množství tvarohu dávám 2 vanil.cukry,2 žloutky,cit.kůru a cukr podle
chuti.A nahoru dám rozinku namočenou předem v rumu.Když tam tu rozinku nedáte
půjdou vám špatně koláčky balit. Zabalíme a dáme na plech .Pečeme ve předem
vyhřáté troubě na 250 stupňů a jak koláčky povrchu začnou trošinku červenat tak
stlumíme na 150 stupňů a dopečeme.Mezi tím si ohřejeme máslo s rumem a smícháme
ořechy s cukrem.Upečené koláčky ještě za tepla namáčíme v tom másle a pak v
ořechách.Pak už jenom baštíme a nabíráme svá kilečka. Kdyby si někdo nevěděl
rady,tak jsem tu pro vás.A kdyby to někomu nešlo,tak přijeďte na kafíčko a
ty koláčky si k tomu spolu upečeme,tak ať se vám daří a hlavně ať chutnají.
 


Slaný Dort

14. července 2008 v 12:49 |  Recepty
Malý dort:Slaný
40dkg hladké mouky
1,5dl mléka(spíš podle potřeby)
2dkg droždí
30g tuku(hera)
1lžice cukru do kvásku
1 žloutek
sůl
Připravíme kvásek,který necháme tak 20minut vykynout.Pak zaděláme těsto(tuk hodně změklý nebo rozpuštěný)
Dáme na půl hoďky nakynout,pak dáme do tukem vymazané formy a necháme zase vykynout tak hoďku,
až bude forma plná.
Peču to na 170°C v horkovzdušné troubě,25 až 30 minut.Ješte teplé to opatrně vyklepnu na rošt.Upéct den předem.
Podkovu dvakrát proříznu,jako sladkou a promažu salátem podle vlastní fantazie,já dávám pařížský,padne tak 80dkg.
Zatížím tak na dvě hoďky a připravím si krém ze sýru.
80dkg lipna (3krabičky)
1 máslo
Vyšleháme máslo a přidáváme postupně sýr.Potřeme celou podkovu,po obvodu zdobíme vějířkama salámu(vysočina,poličan)jaký kdo má rád.Na vrch dělám salámové růže a zdobím krémem,ale to už vám nemusím radit,tam se můžete vyřádit podle vlastní fantazie PŘEJU VÁM AŤ SE DÍLO PODAŘÍ
Thumbs up
kulatý chléb podle chuti obyčejný nebo semínkový (buď koupený nebo doma upečený, pekla jsem z koupené směsi do pekárny jen jsem upekla podle návodu v troubě)
2 kelímky asi 150g pomázánky podle chuti (salámová, sýrová, z paštiky - možno vyrobit doma my lenivější koupily v obchodě)Smile
2-3 kelímky pomazankového másla bez chuti.
Zelenina, sýr salám na ozdobu.
U chleba nejdřív okrájíme kůrku i spodek bude pak hotový dort lépe krájet, rozkrojíme na 3 díly, pomažeme pomazánkou, dáme další díl druhou pomazánku a vrchní díl. Pokud chceme poschoďový dort upečenme potřebný počet korpusů. Slabě po celem obvodu pomažeme pomazankovým máslem a můžeme zdobit. Do pytlíku na zdobení si dáme pomazankové máslo (pokud má někdo rád sýrovější chť možno smíchat se sýrem.). Pak už jen zdobíme a doplňujeme salámem, sýry zelenimou podle fantazie. Vychladíme.
Salámová růže je udělána tak, že se vedle sebe položí kolečka salámu (nejlépe vysočina nebo políčan dobře drží tvar) částečně se překrývají, použijeme asi 7-8 koleček polde velikosti růžičky. Po celé délce se ohnou asi o 1/3 a začnou se rolovat až se vytvoří růžička, spíchnem párátkem a dozdobíme dort.
Pokud by bylo něco nejasné ráda doplním. Dort je dost sytý takže se dá podávat i jako večeře.
____________
Tip:
osvědčilo se mě udělat těsto na veku do dortové formy, nemusí se okrajovat kůrka, je celý pěkně měkoučký.

Kam dál